「菌中之王」羊肚菌，教你15道神仙素食吃法！

羊肚菌是一種很珍貴的天然補品，含豐富的蛋白質、多種維生素及20多種胺基酸，味道鮮美，營養豐富。

它與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補品。

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15道羊肚菌素食譜

以下是一些以羊肚菌為主角的素食菜譜，充分利用其獨特的香氣和口感，搭配天然食材，打造健康美味的素食佳肴。

羊肚菌燴胡蘿蔔

-材 料-

羊肚菌適量、香芹1根

胡蘿蔔半根、鹽適量

-做 法-

1. 羊肚菌冷水泡發，泡發的水留著備用

2. 胡蘿蔔去皮切條

3. 熱鍋，下少許油，下羊肚菌炒

4. 泡發的水此刻倒進去，開中火

5. 湯滾開的時候加入胡蘿蔔條

6. 蓋上鍋蓋燜五分鐘，加少許鹽

7. 撒香芹翻炒下裝盤

羊肚菌炒青椒

-材 料-

羊肚菌300克、青燈籠椒一個

姜粒少許、鹽、鮮蔬粉少許

-做 法-

1. 羊肚菌洗凈，對半剝開放入盤裡備用！

2. 姜切沫，辣椒切絲！

3. 鍋里放油燒熱，放入姜粒，再放鹽後倒入羊肚菌翻炒幾下

4. 再加適量清水煮開十分鐘後加入辣椒翻炒幾下

5. 放入少許鮮蔬粉起鍋！

羊肚菌焗蘿蔔

-材 料-

羊肚菌、蘿蔔

香芹、鹽

鮮蔬粉、花生油

-做 法-

1. 去殼板栗洗凈備用，香菇提前泡發備用，胡蘿蔔、蓮藕、山藥滾刀切塊

2. 將蘿蔔倒入高壓鍋內，加入沒過蘿蔔的開水，調入適量鹽、油、鮮蔬粉

3. 壓5分鐘,放氣倒入炒鍋

4. 加入羊肚菌焗兩分鐘出鍋裝入砂煲，撒上香芹末即可

羊肚菌圪塔湯

-材 料-

羊肚菌、蘿蔔

香芹、鹽

鮮蔬粉、花生油

-做 法-

1. 水龍頭開水滴的水，將水滴到麵粉上，用竹籤挑散做成麵疙瘩待用

2. 羊肚菌泡發洗凈，切小塊，土豆洗凈去皮切粒，番茄洗凈切粒，菜心洗凈切粒

3. 土豆炸熟，鍋底留少許，倒入番茄炒出香味，調入少許生抽熗香，加入開水，放入麵疙瘩、土豆、羊肚菌

4. 調入適量鹽、鮮蔬粉、香油，煮3分鐘，再倒入菜心，略煮一會即可出鍋

水芹羊肚菌湯麵

-材 料-

水芹菜、干羊肚菌

素肉、素食方便麵

松茸調味料、松茸一品鮮

-做 法-

1. 水芹菜切成小段，口蘑切薄片

2. 煮菌菇高湯，干香菇、羊肚菌、口蘑、加水煮20分鐘即可

3. 水芹菜焯水一分鐘，方便麵的麵餅煮熟撈出

4. 將面裝碗，並放入配菜，倒入菌菇高湯，放少許松茸調味料、1勺一品鮮拌勻即可

玉米羊肚菌炒飯

-材 料-

米飯、玉米粒、香菇

羊肚菌、胡蘿蔔、青瓜

醬油、胡椒粉

-做 法-

1. 羊肚菌泡發沖洗乾淨切粒，香菇切粒，胡蘿蔔、青瓜切粒

2. 起鍋燒熱寬油滑鍋，鍋底留少許油，倒入香菇、羊肚菌煸出香味後。

3. 倒入玉米粒、胡蘿蔔粒、青瓜粒炒至斷生

4. 再倒入米飯翻炒一會，調入適量醬油、胡椒粉，炒至干香即可出鍋裝盤

野蘑果蔬燴飯

-材 料-

羊肚菌、番茄

大米、口蘑

腰果仁、鳳梨

鹽、黑胡椒適量

-做 法-

1. 羊肚菌提前泡發切細

2. 番茄去皮切成差不多大小的丁，鳳梨切片放入烤箱烤制微焦

3. 熱鍋起油，下入口蘑、腰果仁煸炒

4. 炒制口蘑變軟，下入番茄炒出汁水

5. 羊肚菌、生米下鍋炒一會兒，加適量鹽、黑胡椒調味

6. 倒入水，沒過所有食材

7. 蓋上鍋蓋，小火燜煮，不時地開蓋攪拌，煮制米飯中間沒有硬芯即可

鮮香菌菇湯

-食 材-

羊肚菌、竹蓀、姬松茸

雞油菌、蟲草花、紅菇

山藥片、當歸、紅棗

松茸鮮蔬粉

-做 法-

1. 將各類菌菇提前用熱水泡發1小時，撈出清洗乾淨（山藥片不用泡發）

2. 倒入半鍋水，放入干山藥片

3. 將水燒開，然後下入洗凈的各類菌菇，再加入一點玉米

4. 倒入適量松茸鮮蔬粉調味，大火煮開後，轉小火燉煮半個小時以上